横浜家系ラーメン【濃厚豚骨醤油ラーメン】

ラーメンと言えば、博多ラーメン、札幌ラーメン、そしてここ最近、急速に知名度を伸ばしてきているのが横浜家系ラーメンです。その濃厚な味は中毒性のあるおいしさで、横浜に来ると必ず食べたくなる味です。

横浜家系ラーメン

家系ラーメンと言えば、1970年に新杉田にあった、吉村氏が経営する吉村家で生まれたラーメン。カリスマを持った吉村氏に、様々な人が弟子入りし、その人気は横浜で拡大していきました。吉村家は今でも横浜駅近くにお店を構え、たくさんの人が行列を作っています。

弟子入りした人たちは、自分たちのお店を杉田家や六角家のように○○家と名付けたことから、この吉村家発のラーメンは家系ラーメンと呼ばれます。

なお今では、吉村家で修業を積んだお店もあれば、そうでないお店も一定数あります。また、大規模にチェーン展開しているところもあり、そういったところでは気軽にラーメンを楽しめるのがうれしいです。

普通のラーメンとの違いというと、まずはその濃厚なスープ。豚骨と鶏がらをベースにした豚骨醤油味のスープです。そしてそんな濃厚なスープには、中太の麺。もちもちとしており、スープと絡んでとても食べ応えがあります。

トッピングもいたってシンプルで、チャーシュー、のり、そしてほうれんそう。これが家系の基本のトッピングです。

また、注文時には麺の硬さ、油の量、味の濃さを選べることが多いです。よくわからなければ「全部普通で」と言えばＯＫ。

一口食べてみると、それはまるで濃厚なまるでコーンポタージュのような濃厚な味わい。しょっぱさもあるんでしょうか。

この濃さとライスがとてもよくあうので、家系ラーメンではたくさんの人がライスを頼みます。お店によってはライスのお替り無料。またはライス無料なんていう大盤振る舞いなところも。こんなにお米の高い時代に…。

スープがいい感じにしみ込んだチャーシューや海苔をライスと一緒に食べるのがお勧め。これがまたとってもおいしんですよね。

家系ラーメンのお店には卓上にショウガやにんにくもおいてあることが多いんですよね
ある程度食べてから入れてみると味変できていいんですよね。

家系は濃厚ですが、その分カロリーも塩分もかなり高いので注意!!